Sernik z sezamkami i polewą chałwową

Jako wielka miłośniczka serników, wciąż szukam nowych przepisów i ciekawych połączeń smakowych. Tym razem postanowiłam przygotować sernik z sezamkami na czekoladowym kruchym spodzie, oblany polewą chałwową. Sam sernik nie jest zbyt słodki, ale sezamki oraz polewa chałwowa dodają mu słodyczy.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm) :

Masa serowa:

• 600 g twarogu półtłustego (zmielonego trzykrotnie)
• 100 ml śmietany kremówki 36%
• 2 jajka 
• 130 g drobnego cukru do wypieków 
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego 
• 21 sezamków 

Kruchy spód:

• 80 g mąki pszennej
• 30 g cukru pudru
• 15 g kakao
• 65 g zimnego masła 
• szczypta soli

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy waniliowej
• 125 ml śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki 
• 50 g chałwy (pokruszonej)
• 3 sezamki (połamane)

Przygotowanie:

Masa serowa:

Sezamki umieścić w woreczku. Wałkować do momentu uzyskania sezamowej kruszonki. 

Wszystkie składniki (z wyjątkiem sezamków) umieścić w misie miksera. Zmiksować tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać pokruszone sezamki, wymieszać.

Masę serową przelać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Piec w temperaturze 160-170 stopni przez ok. 60-65 minut. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika, odstawiać do wystygnięcia.

Kruchy spód:

Wszystkie składniki na kruchy spód umieścić w misce. Szybko zagnieść, uformować kulkę i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 mm i wyciąć koło o średnicy 21 cm. Piec w temperaturze 160 stopni przez ok. 14-17 minut.

Polewa:

W rondelku umieścić pokruszoną chałwę oraz śmietanę kremówkę. Wymieszać, aby nie było grudek. Podgrzewać, ciągle mieszając, do momentu aż polewa zgęstnieje. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić. 

Upieczony kruchy spód posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Umieścić na nim sernik. Następnie oblać polewą i udekorować pokruszoną chałwą oraz połamanymi sezamkami. 

Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO !