Linzer Torte

Linzer Torte - ciasto odkryte przeze mnie stosunkowo niedawno, kiedy przez kilka lat mieszkałam w Niemczech. Pierwszy raz spróbowałam go w piekarni w której pracowałam. Smak był obłędny dlatego postanowiłam upiec ten torcik w domu. Jednak znalezienie przepisu na idealny Linzertorte nie było takie proste. Po wielu próbach postanowiłam opracować swój własny przepis. Kruche orzechowe ciasto z dodatkiem wiśniowej wódki, przypraw korzennych oraz z malinowym nadzieniem. To musi się udać.

Składniki: (na tortownicę o średnicy 21 cm)

• 125g mielonych orzechów laskowych lub migdałów
• 125g mąki orkiszowej
• 125g masła (w temperaturze pokojowej)
• 120g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1/2 torebeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• mała szczypta kardamonu
• szczypta mielonych goździków 
• mała szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 20-30 ml wiśniowej wódki (Kirschwasser)

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka dżemu malinowego
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka lub śmietanki
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę oraz kakao przesiać. Produkty na kruche ciasto umieścić w misce i wyrobić używając miksera. Następnie otrzymaną masę podzielić na dwie części,owinąć folią spożywczą i schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Ciasto można również przygotować dzień wcześniej, aby dobrze się schłodziło.

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciągnąć jedną część ciasta, rozwałkować, przełożyć do formy i wyrównać. Na tak przygotowane ciasto wyłożyć dżem malinowy. Następnie wyjąć drugi kawałek ciasta, rozwałkować go i pociąć na paski o grubości ok. 1,5 cm. Paski ułożyć tak aby utworzyły kratkę. 

Wierz ciasta posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Na koniec brzegi obsypać płatkami migdałów. 

Ciasto piec w temperaturze 170-180 stopni przez ok. 20-30 minut.
Linzertorte smakuje najlepiej dzień po upieczeniu.

SMACZNEGO!