Piernikowy torcik z konfiturą morelową

Z racji mojego zamiłowania do cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej piekę ciasta z ich dodatkiem nie tylko w okresie zimowym. Robię to przez cały rok. Dzisiaj postanowiłam upiec mini torcik piernikowy z dodatkiem konfitury morelowej oraz polewy kakaowej. Torcik jest bardzo, puszysty, mięciutki i rozpływa się w ustach.

Składniki: (na tortownicę o średnicy 16 cm)

Ciasto:

• 80 g masła (w temperaturze pokojowej) 
• 60 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej 
• 1 jajko
• 75 g mąki orkiszowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 50 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 60 ml czerwonego wina

Polewa kakaowa:

• 1 łyżka masła 
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka konfitury morelowej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę. Dodać jajko i zmiksować do otrzymania jednolitej masy. Na koniec dodać suche składniki, skórkę pomarańczową i wlać wino. Wszystko delikatnie wymieszać, używając szpatułki. Tak przygotowaną masę przełożyć do włożonej papierem do pieczenia tortownicy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut.

Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty i posmarować konfiturą morelową. 

Następnie przygotować polewę. W małym rondelku rozpuścić masło. Dodać cukier, kakao i mleko. Krótko zagotować do zgęstnienia. Jeszcze ciepłą polewą udekorować ciasto.

SMACZNEGO!