czwartek, 5 stycznia 2017

FLAMENDE HERZEN

Flamende Herzen - kruche ciasteczka przełożone masą nugatową skąpane w ciemnej czekoladzie. Słodkie, chrupiące i oczywiście przepyszne. Bardzo często robię je z dodatkiem masła orzechowego.


Składniki: (ok. 35 gotowych ciasteczek)

  • 215 g miękkiego masła
  • 115 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 265 g mąki pszennej
  • 50 g mąki kukurydzianej
Dodatkowo: 
  • 150 g gotowej masy nugatowej
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki masła
Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem. Ciągle miksując, stopniowo dodawać mąkę. Gotową masę umieścić w rękawie cukierniczym. Wyciskać dowolne kształty ciasteczek na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. 
Piec w temperaturze 150 stopni na złoty kolor (ok. 20 minut).
Masę nugatową rozpuścić w kąpieli wodnej. Masą przekładać wystudzone ciasteczka.
Czekoladę z dodatkiem łyżeczki masła rozpuścić w kąpieli wodnej. W roztopionej czekoladzie maczać ciasteczka.
Odstawić w chłodne miejsce aż czekolada stężeje.


Smacznego !

niedziela, 1 stycznia 2017

SEROWO-BUDYNIOWA DROŻDŻÓWKA

Od zawsze lubiłam eksperymentować w kuchni. Jedne eksperymenty były udane, inne mniej. Jednak nigdy się nie zniechęcałam.
Tym razem skłonił mnie do nich znaleziony gdzieś na dnie lodówki biały ser. Początkowo chciałam zrobić z niego sernik. Jednak pomyślałam, że twaróg idealnie smakuje w towarzystwie drożdżowego ciasta, bo kto z nas nie lubi słodkich bułeczek z serem. I tak narodził się pomysł na drożdżowe ciasto z serowo- budyniowym nadzieniem.


Składniki: (na tortownicę o średnicy 26 cm)

Ciasto drożdżowe:
  • 380 g mąki pszennej
  • 40 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 12 g świeżych drożdży (najpierw trzeba zrobić z nich rozczyn)
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 50 g roztopionego masła
Masa serowo-budyniowa:
  • 500 g twarogu półtłustego (zmielonego dwukrotnie)
  • 60 g budyniu waniliowego
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 50 ml mleka
  • 2 jajka
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
Rozczyn:
  • 12 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 30 g mleka (letniego)
  • 1 1/2 łyżki mąki 
Dodatkowo:
  • 1 roztrzepane jajko z odrobiną mleka do posmarowania ciasta
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Rozczyn: 

W kubeczku umieścić rozkruszone drożdże oraz cukier, zalać wszystko mlekiem. Wymieszać aż wszystko się rozpuści. Następnie dodać przesiana mąkę i dobrze wymieszać. Uzyskaną mieszankę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Ciasto i masa serowo-budyniowa:

Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto drożdżowe (oprócz masła) umieścić w misce i dobrze wyrobić. Pod koniec dodać roztopione i przestudzone masło. Uformować kule i umieścić ją w oprószonej mąką misce. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
W międzyczasie przygotować masę serowo-budyniową. Wszystkie składniki na masę umieścić w misce i miksować aż powstanie gładka masa. Odstawić do lodówki.
Gdy ciasto drożdżowe odpowiednio urośnie, wyrobić je jeszcze raz i rozwałkować tak aby powstał prostokąt. Posmarować je masą serową i zwinąć w roladę. Następnie rozciąć wzdłuż na dwie części i zapleść jak warkocz. (UWAGA! Masa serowa początkowo może wydawać się za rzadka, ale podczas pieczenia zmieni swoją konsystencję). Umieścić (ciasto zwinąć w kształt ślimaka) w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Posmarować jajkiem z mlekiem. 
Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto jeszcze przez 10 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu podawać posypane cukrem pudrem.


SMACZNEGO !

niedziela, 25 grudnia 2016

MAKOWIEC Z BEZĄ KOKOSOWĄ

W moim domu święta nie mogą obejść się bez dobrego makowca. Znam wiele przepisów na to ciasto, jednak moim ulubionym, która od pierwszego kęsa skradł moje serce jest makowiec na kruchym cieście z bezą kokosową. Mak i kokos to zdecydowanie mój ulubiony duet. Nie może  również zabraknąć uwielbianej przeze mnie polewy czekoladowej.


Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

Kruche ciasto:
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
Masa makowa:
  • 500 g gotowej masy makowej
  • 1 białko
Beza kokosowa:
  • wiórki kokosowe (ok. 90-100 g)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 2 białka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieścić w misce. Szybko wyrobić, uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie wyjąć ciasto i wylepić nim spód tortownicy (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia).
Jedno białko ubić na sztywną pianę. Ciągle miksując, stopniowo dodawać mak.
Dwa białka ubić z cukrem. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Na kruchy spód wyłożyć masę makową. Następnie pokryć ją bezą kokosową.
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40-50 minut. Ciasto podawać polane polewą czekoladową (wystarczy 1/4 porcji z przepisu).


SMACZNEGO :)


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

piątek, 23 grudnia 2016

GEWURZKUCHEN - BABKA ŚWIĄTECZNA

Bardzo lubię eksperymentować i poznawać nowe smaki dlatego każdego roku wypróbowuję nowy przepis na świąteczne ciasto. W te święta nie mogło być inaczej. Tym razem wybrałam Gewurzkuchen czyli bardzo popularną w Niemczech świąteczną babkę. Ciasto zdecydowanie przypadło mi do gustu. Bardzo świąteczne, wilgotne w środku, z orzechową nutą.


Składniki:
  • 125 g miękkiego masła
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 150 g mąki
  • 150 g mielonych orzechów włoskich
  • 125 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • szczypta kardamonu
  • szczypta goździków (mielonych)
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • 5 małych jajek
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżka rumu
Przygotowanie

Mąkę przesiać, czekoladę zetrzeć na tarce (na grubych oczkach). Wszystkie suche składniki umieścić w misce i dobrze wymieszać. Masło utrzeć razem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka. Na koniec dodać suche składniki i mleko. Wszystko dobrze wymieszać przy użyciu miksera. Foremkę do babki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Babkę podawać polaną polewą czekoladową, na którą przepis znajdziecie tutaj polewa czekoladowa . (UWAGA: proporcje składników na polewę należy zredukować do 1/4)

SMACZNEGO :)


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

wtorek, 20 grudnia 2016

PLEŚNIAK Z MUSEM JABŁKOWYM

Pamiętacie ciasto, którego zapach i smak przywołuje wspomnienia z Waszego dzieciństwa? Dla mnie jest nim Pleśniak. Ciasto, które gościło w naszym domu najczęściej. Moja mama robiła je również w wersji z truskawkami. Jednak moim zdaniem najkorzystniej wypada z jabłkami. Kruchy spód, warstwa musu jabłkowego z odrobiną cynamonu oraz bezowa pianka tworzą idealną kompozycję smakową.


Składniki:

Kruche ciasto:
  • pół kostka masła
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
Nadzienie jabłkowe:
  • pół słoiczka musu jabłkowego (ok. 200-250 g)
  • szczypta cynamonu
Owocowa beza:
  • 3 żółtka
  • kisiel owocowy (pół opakowania)
  • 1/4 szklanki cukru
Dodatkowo: 
  • cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, masło pokroić w kostkę. Wszystkie produkty na kruche ciasto umieścić w misce i szybko wyrobić. Ciasto podzielić na dwie części (jedna powinna być większa), owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na 1 godzinę.
Po godzinie wyjąć większą część ciasta z lodówki. Rozprowadzić w tortownicy o średnicy 20 cm. Nałożyć mus jabłkowy i posypać cynamonem.
Białka ubić z cukrem na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami kisiel. Całość wyłożyć na ciasto. Na koniec wyjąć drugą partię ciasta i używając rąk rwać małe kawałki i układać je na wierzchu ciasta. 
Całość piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40-50 minut. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.



SMACZNEGO :)

sobota, 17 grudnia 2016

NUSSZOPF - STRUCLA ORZECHOWA

Mieszkam w Niemczech już od dwóch lat i od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia tego ciasta. Pierwszy raz zobaczyłam je w piekarni w której pracuje. Od razu przypadło mi do gustu. Drożdżowa chałka z orzechowym nadzieniem to zdecydowanie coś dla mnie. Nadzienie można przygotować samemu, jednak z braku czasu kupiłam gotową mieszankę do której wystarczy dodać mleko. Następnym razem postaram się zrobić je samodzielnie.


Składniki:
  • 200 g mąki pszennej
  • 20 g cukru
  • 12 g drożdży w proszku
  • 30 g masła
  • 65 ml mleka
  • 1 małe jajko
  • 30 g roztopionego masła
Nadzienie orzechowe:
  • opakowanie masy orzechowej w proszku (250 g)
  • 75 ml mleka
Przygotowanie:

Mąkę przesiać. Jajko rozbełtać i podzielić na dwie części. W misce umieścić przesianą mąkę, cukier, drożdże w proszku, mleko i jedną część jajka. Ciasto wyrobić, a pod koniec dodać roztopione i przestudzone masło. Całość dobrze wyrobić, uformować kulę i umieścić w oprószonej mąką misce. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny.
W międzyczasie masę orzechową wymieszać z mlekiem i odstawić na kilka minut aż mieszanka stężeje.
Po godzinie ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować je masą orzechową. Zwinąć w roladę i rozciąć ją wzdłuż na dwie części. Następnie zapleść jak warkocz i umieścić w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Posmarować drugą częścią jajka z odrobiną mleka. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 35-40 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na ok. 10 minut.
Podawać posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.


SMACZNEGO :)


wtorek, 13 grudnia 2016

KRUCHE CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Macie czasem ochotę na deser, który nie wymaga dużego nakładu pracy? To tak samo jak ja :) Zdarza się, że mam chęć na coś słodkiego, jednak niekoniecznie chce spędzić kilka godzin w kuchni. Dlatego też chcę wam pokazać przepis na ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą.


Składniki:

 Kruche ciasteczka: 
  • 125 g masła
  • 55 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 180 g mąki pszennej
Dodatkowo:
  • tabliczka czekolady mlecznej
  • jeden słoiczek masła orzechowego (dla osób lubiących bardzo słodkie łakocie można użyć masy kajmakowej)
Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodać mąkę i używając rąk wyrobić ciasto. Uformować kulę i rozwałkować ciasto na grubość 1 cm. Foremką wykrawać ciasteczka i układać ja na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Ja użyłam foremek do muffinek. Wyłożyłam je ciastem do połowy wysokości (wtedy jednak należy wydłużyć czas pieczenia do ok. 20 minut).Piec w temperaturze 190 stopni przez ok. 15 minut (na złoty kolor).
Za pomocą rękawa cukierniczego na gotowe ciasteczka nakładać masło orzechowe.
W międzyczasie czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polewać nią ciasteczka.



SMACZNEGO!